Fisch und Meeresfrüchte

von Werner Hansmann (Ausgabe 2004)

Peixe e marisco

por Werner Hansmann (Edição 2004)

Alles auf nur einem Blatt – für Liebhaber der maritimen Küche stelle ich hier meine Fisch- und Meeres-früchtesammlung in praktischer Wörterbuchform (portugiesisch deutsch) vor. Im Laufe der Zeit habe ich sie aus mehrsprachigen Speisekarten und Kochbüchern gesammelt – auch dankbar Anregungen von Freunden aufgenommen –, verifiziert, übersetzt und ergänzt mit Hilfe diverser Wörterbücher. Sie soll als kleine Hilfe für den Hausgebrauch dienen. Ich bin bei der Erarbeitung dieser Liste so sorgfältig vorgegangen, wie es einem Hobby gebührt; trotzdem kann ich natürlich keine Verantwortung für fehlerhafte Angaben übernehmen. Die lebendige Sprache entwickelte gelegentlich mehrere Bezeichnungen für denselben Fisch; oder sie gab unterschiedlichen Fischen denselben Namen – das sollte uns aber nicht verwirren.

Tudo numa folha só – para os apreciadores da cozinha marítima apresento aqui, numa forma prática dum dicionário (alemão português) a minha colecção de peixe e de marisco, que coleccionei com o tempo das ementas multilinguais e dos livros de receitas – incluindo tambem grato sugestões dos amigos –, verificando, traduzindo e completando-a com ajuda de diversos dicionários. Mas embora esta lista esteja compilada

muito cuidadosamente, so pode servir para o uso caseiro; não posso assumir nenhuma responsabilidade por representações erróneas.

DEUTSCH

PORTUGUES

A

Agulha Hornhecht;

Alabote Heilbutt;

Amandes Mandelmuscheln;

Amêijoa Klaffmuschel, Pfeffermuschel, Sandmuschel,Strandauster, Teppichmuschel, Venusmuschel;

Anchova Bernsteinmakrele, Blaubarsch, Blaufisch, Sardelle,Sprotte;

Anjo Engelhai, Meerengel;

Aranha grande Petermännchen,Queise;

Areeiro Butt, Flügelbutt, Glasbutt,Scheefschnut;

Arenque Hering;

Atum Thunfisch •••

 

 

B

Bacalhau Klippfisch, Stockfisch;

Bacalhau fresco Kabeljau;

Badejo Dorsch, Merlan, Seelachs, Wittling;

Baleia Wal;

Barbo Barbe;

Barracuda Barrakuda;

Berbigão Herzmuschel;

Besugo Graubarsch, Meerbrasse;

Bica Rotbrasse;

Bicuda Pfeilhecht;

Biqueirão Sardelle, Sprotte;

Bodião Lippfisch;

Bodião-tordo grüner Lippfisch;

Bonito Bonito,Pelamide;

Boqueirão Maifisch;

Borrelho Strandschnecke;

Brema Blei, Brasse;

Buzo, Búzio Wellhornschnecke •••

 

C

Cabra morena Knurrhahn;

Cabra vermelha Seekuckuck;

Cação Hundshai;

Cação liso südlicher Glatthai;

Cação pintado Glatthai;

Cadelinha Koffermuschel, Sägezähnchen;

Calafate-de-riscas Umberfisch;

Camarão Krabbe, Garnele, Nordseegarnele, Sandgarnele;

Camarão árctico Grönlandgarnele, Tiefseegarnele;

Camarão branco Sägegarnele;

Camarão negro Granat, Sandgarnele;

Cantarilha Rotbarsch;

Cantarilho Blaumaul;

Capatão Zahnbrasse;

Carabineiro cardeal rote Riesengarnele;

Caranguejo Krebs;

Caranguejo do rio Flußkrebs;

Caranguejo verde Strandkrabbe;

Carapau Stöcker(Makrele);

Carpa Karpfen;

Cavala Makrele;

Caviar Kaviar;

Charuteiro-catarino Gelbschwanzmakrele;

Cherne Wrackbarsch;

Chiccharro Stöcker-Makrele;

Choco Tintenfisch;

Choupa Seekarpfen, Streifenbrasse;

Cigarra do mar Bärenkrebs;

Cirripedes Entenmuscheln;

Congro Meeraal;

Conquilha Dreiecksmuschel;

Coregono Felchen, Maräne;

Coregono azul Blaufelchen, Bläuling;

Coregono bicudo Renke, Schnäpel;

Corvina Adlerfisch, Schattenfisch, Umberfisch

 

D

Dentão Zahnbrasse;

Doirado Goldmakrele;

Donzela Leng (fisch);

Dourada Goldbrasse;

 

E

••• Enchova Sardelle;

Enguia Aal;

Eperlano Stint;

Escardínio Rotfeder;

Esgana-gata Stichling;

Espadarte Schwertfisch;

Espadarte-serra Sägefisch;

Espinho Stichling;

Esquilo vermelho roter Soldatenfisch;

Estrombo Flügelschnecke;

Esturjão Stör

 

F

••• Faneca Franzosendorsch;

Ferreira Marmorbrasse

 

G

••• Gaiado Bonito;

Galhudo malhado Dornhai, Grundhai;

Gamba Garnele;

Gamba branca rosa Geißelgarnele;

Gamba manchada Furchengarnele;

Garoupa (Riesen-)Zackenbarsch;

Garrento Meeräsche;

Girino Quappe;

Gobião Gressling, Grundel, Gründling;

Golfinho Delphin;

Goraz Seebrasse

 

H

••• Hipoglosso Heilbutt

 

I

••• Imperador Schleimkopf

 

J

••• Judeu liso Fregattmakrele, Makrelthunfisch;

Juliana Pollack

 

 

 

L

••• Lagosta Languste;

Lagostim Kaisergranat, Tiefseehummer;

Lampreia do mar Meerneunauge, Meerpricke, Seelamprete;

Lampreia do rio Flußneunauge;

Lapa Napfschnecke;

Lavagante Hummer;

Leque Kammmuschel, Pilgermuschel;

Limanda Kliesche, Scharbe;

Linguado Seezunge;

Linguado da areia Sandzunge;

Litorina Strandschnecke;

Longueirão curvo Schwertmuschel;

Luciano de Golfo nördl. Schnapper;

Lúcio Hecht, Hechtbarsch, Schill, Zander;

Lula Kalmar, Pfeilkalmar, Zwergsepia

 

M

••• Marachomba babosa gestreifter Schleimfisch;

Margota Lippfisch;

Marinha comum Seenadel;

Marmota kleiner Merlan;

Maruca Leng(fisch);

Meixão Glasaal;

Merlúcio Hechtdorsch;

Mexilhão Miesmuschel;

Moreia Muräne;

Moxama getrockneter Thunfisch;

Muge(m) Plötze,

Weißfisch

 

N

••• Navalheira azul blaue Schwimmkrabbe;

Navalheira felpuda (wollige) Schwimmkrabbe

 

O

••• Orelha do mar Abalone, Seeohr;

Ostra Auster;

Ostra portuguesa portugiesische Auster;

Ouriço-do-mar Seeigel;

 

P

Palmeta Heilbutt;

Pampo Deckfisch, Pampelfisch;

Papagaio velho Papagaienfisch, Seepapagai;

Pargo Meer-brasse, Sackbrasse, Seebrasse, Zahnbrasse;

Patença Rotzunge, Seezunge;

Pectínidas Kammuschel;

Pé-de-burrinho gestreifte Venusmuschel;

Peixe cabra Rotfeder;

Peixe gata Steinbeißer;

Peixe lapa Seehase;

Peixe marlonga Merlan;

Peixe-aranha Petermännchen;

Peixe-espada Degenfisch, Strumpfbandfisch;

Peixe-galo Heringskönig, Petersfisch;

Peixe-rei Ährenfisch, Streifenfisch;

Peixe-serra Sägefisch;

Peixe-sombra Äsche;

Peixe-vermelho Goldbarsch, Rotbarsch;

Perca Barsch, Flussbarsch, Goldbarsch, Hechtbarsch, Kaulbarsch, Schill, Zander;

Perca prateada Silberbarsch;

Perca-cabo Goldbarsch;

Percebes, Perceves Entenmuscheln;

Perna de moça Hundshai;

Pescada Hechtdorsch, Meerhecht, Merlan, Schellfisch,Seehecht;

Pescadinha junger Seehecht;

Petinga kleine Sardine, Köderfisch;

Polvo Krake;

Pregado Flunder, Steinbutt

 

R

••• Raia Rochen;

Raia lenga Nagelrochen;

Raia oirega Glattrochen, Spiegelrochen;

Raia pinta Steinrochen;

Robalo Felsenbarsch, Katfisch, Meerbarsch, Seebarsch, Seewolf, Wolfsbarsch;

Rodovalho Flunder, Steinbutt;

Roncadeira preta Meerrabe, Seerabe;

Ruivaca Rotauge;

Ruivo Rotfeder

 

 

A

Aal Enguia;

Abalone Orelha do mar;

Adlerfisch Corvina;

Ährenfisch Peixe-rei;

Alse Sável;

Angler Tamboril;

Äsche Peixe-sombra;

Auster Ostra;

Auster (portug.) Ostra portuguesa

 

B

••• Bachforelle Truta;

Barbe Barbo;

Bärenkrebs Cigarra do mar;

Barrakuda Barracuda;

Barsch Perca;

Bernsteinmakrele Anchova;

Bindenbrasse Sargo;

Blaubarsch Anchova;

Blauer Wittling Verdinho;

Blaufelchen Coregono azul;

Blaufisch Anchova;

Blauforelle Truta marisca;

Bläuling Coregono azul;

Blaumaul Cantarilho;

Blei Brema;

Bonito Bonito, Gaiado, Serrajão;

Brasse Brema;

Butt Areeiro •••

 

D

Deckfisch Pampo;

Degenfisch Peixe-espada;

Delphin Golfinho;

Doggerscharbe Solha flanda;

Dornhai Galhudo malhado;

Dorsch Badejo;

Dreiecksmuschel Conquilha

 

E

••• Engelhai Anjo;

Entenmuscheln Cirripedes, Percebes, Perceves •••

 

F

Felchen Coregono;

Felsenbarsch Robalo;

Flügelbutt Areeiro;

Flügelschnecke Estrombo;

Flunder Pregado, Rodovalho;

Flußbarsch Perca;

Flußkrebs Caranguejo do rio;

Flußneunauge Lampreia do rio;

Forelle Truta;

Franzosendorsch Faneca;

Fregattmakrele Judeu liso;

Furchengarnele Gamba manchada

 

G

••• Gabelmakrele Sereia-camochilo;

Garnele Gamba, Camarão;

Geißbrasse Sargo;

Geißelgarnele, rosa Gamba branca;

Gelbschwanzmakrele Charuteiro-catarino;

Gelbstrieme Salema;

Glasaal Meixão;

Glasbutt Areeiro;

Glattbutt Solha;

Glatthai Cação pintado;

Glatthai, südl. Cação liso;

Glattrochen Raia oirega;

Goldäsche Tainha-amarela;

Goldbarsch Perca, Perca-cabo, Peixe-vermelho;

Goldbrasse Dourada;

Goldmakrele Doirado, Sapatorra;

Goldstrich Salema;

Goldstrieme Salema;

Granat Camarão negro;

Graubarsch Besugo;

Gressling Gobião;

Grönlandgarnele Camarão árctico;

Grundel Gobião;

Grundhai Galhudo malhado;

Gründling Gobião

 

H

••• Hai Tubarão;

Hecht Lúcio;

Hechtbarsch Perca, Lúcio;

Hechtdorsch Pescada, Merlúcio;

Heilbutt Palmeta, Alabote, Hipoglosso;

Hering Arenque;

Heringshai Tubarão sardo;

Heringskönig Peixegalo;

Herzmuschel Berbigão;

Heuschreckenkrebs Zagaiacastanheta;

Hornhecht Agulha;

Hummer Lavagante;

Hundshai Cação, Perna de moça;

Hundszunge Solhão

 

J

••• Jakobsmuschel (große) Vieira

 

K

••• Kabeljau Bacalhau fresco;

Kaisergranat Lagostim;

Kalmar Lula;

Kammuschel Leque, Pectínida;

Kammuschel, bunt Volandeira;

Karpfen Carpa;

Katfisch Robalo;

Katzenhai Tubarão;

Kaulbarsch Perca;

Kaviar Caviar;

Klaffmuschel Amêijoa;

Kleist Solha;

Kliesche Limanda;

Klippfisch Bacalhau;

Knurrhahn Cabra morena;

Köderfisch Petinga;

Koffermuschel Cadelinha;

Königspilgermuschel Volandeira;

Krabbe Camarão;

Krake Polvo;

Krebs Caranguejo

 

L

••• Lachs Salmão;

Lachsforelle Truta marisca;

Languste Lagosta;

Leng(fisch) Donzela, Maruca;

Lippfisch Bodião, Margota;

L ippfisch, grün Bodião-tordo

 

M

••• Maifisch Boqueirão, Sável;

Makrele Cavala, Sarda;

Makrelthunfisch Judeu liso;

Mandelmuscheln Amandes;

Maräne Coregono;

Marmorbrasse Ferreira;

Meeraal Congro;

Meeräsche Garrento, Tainha;

Meerbarbe Salmonete;

Meerbarsch Robalo;

Meerbrasse Pargo, Besugo;

Meerengel Anjo;

Meerforelle Truta marisca;

Meerhecht Pescada;

Meerneunauge Lampreia do mar;

Meerpricke Lampreia do mar;

Meerrabe Roncadeira preta;

Merlan Badejo, Pescada, Peixe marlonga;

Merlan, klein Marmota;

Miesmuschel Mexilhão;

Muräne Moreia

 

N

•••Nagelrochen Raia lenga;

Napfschnecke Lapa;

Nordseegarnele Camarão

 

 

P

••• Pampelfisch Pampo;

Papagaienfisch Papagaio velho;

Pelamide Bonito, Serrajão;

Petermännchen Peixe-aranha, Aranha grande;

Petersfisch Peixe-galo;

Pfeffermuschel Amêijoa;

Pfeilhecht Bicuda;

Pfeilkalmar Lula;

Pilgermuschel, große Leque , Vieira;

Plötze Muge(m);

Pollack Juliana

 

Q

••• Quappe Girino;

Queise Aranha grande

 

R

••• Regenbogenforelle Truta arco-íris;

Renke Coregono bicudo;

Riesengarnele, rot Carabineiro cardeal;

Riesen-Zackenbarsch Garoupa;

Rochen Raia;

Rotauge Sargo, Ruivaca;

Rotbarbe Salmonete;

Rotbarsch Cantarilha, Peixe-vermelho;

Rotbrasse Bica;

Rotfeder Escardínio, Ruivo, Peixe cabra;

Rotforelle Salvelino árctico;

Rotzunge Patença, Solhão

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

S

••• Safio Seeaal;

Salema Gelbstrieme, Goldstrieme, Goldstrich;

Salmão Lachs;

Salmão-do-mar Seelachs;

Salmonete Meerbarbe, Rotbarbe, Streifenbarbe;

Salvelino árctico Rotforelle, Saibling;

Santola Seespinne, Teufelskrabbe;

Sapateira Taschenkrebs;

Sapatorra Goldmakrele;

Sarda Makrele;

Sardinha Sardine;

Sargo Bindenbrasse, Geißbrasse, Rotauge;

Sargo-veado Zebrabrasse;

Sável Alse, Maifisch;

Sereia-camochilo Gabelmakrele;

Serrajão Bonito, Pelamide;

Serrano-alecrim Sägebarsch, Ziegenbarsch;

Siluro Waller,Wels;

Solha Scholle, Glattbutt, Kleist; Solha flandaDoggerscharbe;

Solhão Hundszunge, Rotzunge

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

S

••• Sackbrasse Pargo;

Sägebarsch Serrano-alecrim;

Sägefisch Espadarteserra, Peixe-serra;

Sägegarnele Camarão branco;

Sägezähnchen Cadelinha;

Saibling Salvelino árctico;

Sandgarnele Camarão, Camarão negro;

Sandmuschel Amêijoa;

Sandzunge Linguado da areia;

Sardelle Anchova, Biqueirão, Enchova;

Sardine Sardinha;

Sardine, kleine Petinga;

Scharbe Limanda;

Schattenfisch Corvina;

Scheefschnut Areeiro;

Schellfisch Pescada;

Schill Perca, Lúcio;

Schleimfisch, gestreift Marachomba babosa;

Schleimkopf Imperador;

Schnäpel Coregono bicudo;

Schnapper (nördl.) Luciano de Golfo;

Scholle Solha;

Schwertfisch Espadarte;

Schwertmuschel Longueirão curvo;

Schwimmkrabbe Navalheira felpuda;

Schwimmkrabbe,blau Navalheira azul;

Schwimmkrabbe, wollig Navalheira felpuda;

Seeaal Safio;

Seebarsch Robalo;

Seebrasse Goraz,Pargo;

Seeforelle Truta do lago;

Seehase Peixe lapa;

Seehecht Pescada;

Seehecht, jung Pescadinha;

Seeigel Ouriço-do-mar;

Seekarpfen Choupa;

Seekuckuck Cabra vermelha;

Seelachs Salmão-do-mar, Badejo;

Seelamprete Lampreia do mar;

Seenadel Marinha comum;

Seeohr Orelha do mar;

Seepapagai Papagaio velho;

Seerabe Roncadeira preta;

Seespinne Santola;

Seeteufel Tamboril;

Seewolf Robalo;

Seezunge Patença, Linguado;

Silberbarsch Perca prateada;

Soldatenfisch, rot Esquilo vermelho;

Spiegelrochen Raia oirega;

Sprotte Anchova, Biqueirão;

Steinbeißer Peixe gata;

Steinbutt Rodovalho,Pregado;

Steinrochen Raia pinta;

Stichling Esganagata,Espinho;

Stint Eperlano;

Stöcker(Makrele) Carapau;

Stöcker-Makrele Chiccharro;

Stockfisch Bacalhau;

Stör Esturjão;

Strandlachs Truta marisca;

Strandauster Amêijoa;

Strandkrabbe Caranguejo verde;

Strandschnecke Borrelho, Litorina;

Streifenbarbe Salmonete;

Streifenbrasse Choupa;

Streifenfisch Peixe-rei;

Strumpfbandfisch Peixe-espada

T

••• Tainha Meeräsche;

Tainha-amarela Goldäsche;

Tamboril Angler, Seeteufel;

Truta Bachforelle, Forelle;

Truta arco-íris Regenbogenforelle;

Truta do lago Seeforelle;

Truta marisca Blauforelle,Lachsforelle, Meerforelle, Strandlachs;

Tubarão Hai, Katzenhai;

Tubarão sardo Heringshai

T

•••Taschenkrebs Sapateira;

Teppichmuschel Amêijoa;

Teufelskrabbe Santola;

Thunfisch Atum;

Thunfisch, getrockn. Moxama;

Tiefseegarnele Camarão árctico;

Tiefseehummer Lagostim;

Tintenfisch Choco

V

••• Verdinho Blauer Wittling;

Vieira (große) Jakobsmuschel, (große) Pilgermuschel;

Volandeira bunte Kammuschel, Königspilgermuschel

U

••• Umberfisch Calafate-deriscas,Corvina

 

V

••• Venusmuschel Amêijoa;

Venusmuschel,gestreift Pé-de-burrinho

 

W

••• Wal Baleia;

Waller Siluro;

Weißfisch Muge(m);

Wellhornschnecke Buzo;

Wels Siluro;

Wittling Badejo;

Wolfsbarsch Robalo;

Wrackbarsch Cherne

Z

••• Zagaia-castanheta Heuschreckenkrebs

Z

•••Zackenbarsch Garoupa;

Zahnbrasse Capatão, Dentão, Pargo;

Zander Perca, Lúcio;

Zebrabrasse Sargo-veado;

Ziegenbarsch Serrano-alecrim;

Zwergsepia Lula

 

 Eine weitere WEB Seite, die sich mit Fischen in Portugal befasst ist die Seite der Zeitung ESA. LINK