...até às onze! Cozinhar em português
Por Vilma Plaas
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Bacalhau à Brás
Para 4-5 pessoas
- 600 gr. de bacalhau
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 6 ovos
- 1 dl de azeite
- 1 litro de óleo
- azeitonas pretas sem carroço
- salsinha picada
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As batatas são cortadas em palitos e fritas no óleo bem lourinhas. O bacalhau depois de aguado,
è cozido por aprox. 10 minutos e desfiado em pequenos pedaços (2-3 cm). As cebolas são partidas
ao meio e cortadas em rodelas e fritas no azeite junto com o alho picado e a folha de louro. Quando estiverem douradas, junte
o bacalhau desfiado e frite mais um pouco. Depois junte 2/3 das batatas fritas e ponha de lado. Junte os ovos
batidos com sal e pimenta e frite mais um pouco, mexendo com muito cuidado. Decore o prato com a salsinha picada, as azeitonas e o resto das batatinhas fritas.
Serve-se com um bom vinho verde fresquinho ou um tinto Palácio da Bacalhoa 2000. Vinho Regional Terras do Sado.
E como sobremesa: Peras bêbadas
Peras cortadas ao meio com carroços são cozidas em molho de caramelo com canela,
depois de algum tempo juntar vinho do Porto e cozer atè amolecerem. Servir meia pera com molho para cada um.
Uma delícia!
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Portugal-Post Nr. 39 / 2007
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'Varina',Illustration von Marlies Schaper
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