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...até às onze! Cozinhar em português

Por Vilma Plaas

  Bacalhau à Brás
Para 4-5 pessoas
  • 600 gr. de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 ovos
  • 1 dl de azeite
  • 1 litro de óleo
  • azeitonas pretas sem carroço
  • salsinha picada
As batatas são cortadas em palitos e fritas no óleo bem lourinhas. O bacalhau depois de aguado, è cozido por aprox. 10 minutos e desfiado em pequenos pedaços (2-3 cm). As cebolas são partidas ao meio e cortadas em rodelas e fritas no azeite junto com o alho picado e a folha de louro. Quando estiverem douradas, junte o bacalhau desfiado e frite mais um pouco. Depois junte 2/3 das batatas fritas e ponha de lado. Junte os ovos batidos com sal e pimenta e frite mais um pouco, mexendo com muito cuidado. Decore o prato com a salsinha picada, as azeitonas e o resto das batatinhas fritas. Serve-se com um bom vinho verde fresquinho ou um tinto Palácio da Bacalhoa 2000. Vinho Regional Terras do Sado.

E como sobremesa: Peras bêbadas Peras cortadas ao meio com carroços são cozidas em molho de caramelo com canela, depois de algum tempo juntar vinho do Porto e cozer atè amolecerem. Servir meia pera com molho para cada um. Uma delícia!







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Portugal-Post Nr. 39 / 2007


Varina

'Varina',Illustration von Marlies Schaper